Layanan Digital Cerdas BBPOM di Medan

Pusat Keamanan Pangan & BTP

Pantau asupan gizi, simulasi keamanan resep UMKM, dan konsultasi standar pangan.

Daftar Konsumsi Hari Ini
Jenis Pangan Jumlah/Porsi Aksi
Evaluasi Asupan
Gula (Batas: 50g) 0g
Natrium / Garam (Batas: 2000mg) 0mg
Smart Scan Nilai Gizi

Foto tabel "Informasi Nilai Gizi" pada kemasan produk. Sistem kami dilengkapi Auto-Enhance untuk mengekstrak angka gula/garam secara instan.


Simulator Formulasi BTP UMKM

Cek apakah takaran pengawet atau pemanis pada resep produk Anda memenuhi syarat Peraturan BPOM No. 11 Tahun 2019.

Kg / Liter
Berat bersih produk akhir.
Gram
Berat BTP murni yang dimasukkan.
Pusat Pengetahuan UMKM

Buku Pintar Keamanan Pangan

Tingkatkan literasi standar produksi untuk menjamin mutu produk Anda.

Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) adalah pedoman wajib bagi industri dan UMKM pangan agar produk yang dihasilkan bebas dari cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang mengganggu kesehatan.

Prinsip Kunci:
  • Sanitasi Ruangan: Area produksi terpisah dari tempat tinggal/toilet, ventilasi bersih, dan bebas hama (tikus/kecoa).
  • Higiene Karyawan: Wajib mencuci tangan, memakai apron (celemek), penutup kepala, sarung tangan, dan masker. Karyawan sakit dilarang masuk area produksi.
  • Peralatan Food Grade: Gunakan wadah dan alat yang tidak berkarat (stainless steel/plastik food grade) dan tidak mengelupas.

Peraturan ini adalah pedoman hukum tertinggi yang mengatur 27 golongan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang diizinkan di Indonesia, beserta batas maksimal penggunaannya sesuai kategori pangan.

Intisari Peraturan:
  1. BTP hanya boleh digunakan jika secara teknologi memang diperlukan (tidak untuk menipu konsumen atau menutupi bahan baku yang sudah busuk).
  2. Penggunaan BTP harus mengikuti Batas Maksimal (batas tertinggi yang diizinkan) atau CPPB (Cara Produksi Pangan yang Baik / secukupnya saja).
  3. Pelanggaran terhadap batas maksimal ini dapat menyebabkan produk ditarik dari peredaran dan sanksi pencabutan izin edar.

Berikut adalah golongan BTP yang paling sering digunakan UMKM:
  • Pengawet (Preservative): Mencegah kerusakan oleh bakteri/jamur. Contoh aman: Natrium Benzoat, Kalium Sorbat.
  • Pemanis Buatan (Artificial Sweetener): Memberi rasa manis kalori rendah. Contoh aman: Sukralosa, Aspartam, Siklamat.
  • Pewarna Sintetis: Memberi warna menarik. Contoh aman: Tartrazin (Kuning), Biru Berlian (Biru), Karmoisin (Merah).
  • Pengembang (Raising Agent): Membantu adonan kue mengembang. Contoh aman: Natrium Bikarbonat (Baking soda).

Berdasarkan lampiran PerBPOM No.11/2019, jika Anda mencampur dua BTP dari golongan yang sama (misalnya: memakai Natrium Benzoat DAN Kalium Sorbat untuk minuman), Anda wajib menghitung rasio hasil baginya.
(
BTP A Dipakai Max BTP A
) + (
BTP B Dipakai Max BTP B
) ≤ 1
Total penjumlahannya tidak boleh lebih dari 1 (100%). Jika hasil rumusnya 1.2, maka produk Anda dianggap overdosis BTP dan berbahaya bagi konsumen.

Bahan-bahan berikut ini BUKAN BTP, melainkan bahan kimia industri yang sangat beracun dan dapat memicu kanker, gagal ginjal, hingga kematian jika dicampurkan ke makanan:
  • Formalin: Pengawet mayat/kayu. Dilarang keras untuk mengawetkan tahu, ikan, atau mie basah.
  • Boraks (Bleng): Pembersih/Pestisida. Dilarang keras untuk mengenyalkan bakso, kerupuk, atau lontong.
  • Rhodamin B: Pewarna tekstil merah. Dilarang untuk kerupuk, terasi, atau sirup.
  • Methanyl Yellow: Pewarna tekstil kuning. Dilarang untuk tahu, mie, atau gorengan.
Si Butet
Si Butet
Asisten Cerdas BBPOM di Medan
Horas lae/ito! 👋 Namaku Butet.
Ada yang bisa Butet bantu? Mau curhat soal makanan yang dimakan hari ini, nanya soal izin edar UMKM, atau bingung soal pengawet (BTP)? Ketik aja di bawah ya!